自家製コンフィチュール、ジュレなどブルーベリーのテイストでサントノーレに仕立てました。

自家製りんごのコンポート、ソテー、キャラメルクリーム、シブーストクリーム。

レアチーズとベイクドチーズの２種類を組み合わせ、自家製ブルーベリーのコンフィチュールでアクセントをつけました。

季節のフレッシュフルーツを使用した人気のフルーツタルト。

ホワイトチョコレートムースとピスタチオのヴァバロワ。ラズベリーのソースで仕上げました。

フランス、セモア社のショコラ100%、68%の2種類を使用し、ゲランド塩でアクセントをつけました。

マカオのカジノでインスピレーションを受けたサイコロ型のスイーツ。センターにはベリーのコンポートで酸味をプラス。

旬のイチゴをたっぷりと使用したフランスのイチゴケーキ。オリジナルのムースリーヌで仕立てました。

自家製ピスタチオのプラリネ、ムースリーヌ、アングレーズなどピスタチオ尽くしの香り豊かなタルト。

フランスのトラディショナルなパリブレストにピスタチオとセンガナ種の苺を使用しモダンスタイルにアレンジしました。

ココナッツのブランマンジェにサワーテイストのビスキュイを忍ばせました。

夏のオリジナル、レモンのモンブラン。プリン、リュバーブ、ラズベリー、シチリアレモンで仕上げた濃厚なテイスト。