フランスのトラディショナルなパリブレストを抹茶とヘーゼルナッツを使用しモダンスタイルにアレンジ。

ショコラとマカダミアで食感と風味にインパクトをつけた異国の文化をフュージョンしました。

リッチなアーモンド生地とライムムースを使用し、モヒートをイメージしたお菓子。

旬のアメリカンチェリーを三か所に使用し、ピスタチオクリームとグリオットのコンフィチュール。

バナナとココナッツ、パッションのコンポートで南国をイメージしたタルトレット。

フランス・セモア社のショコラ72％、38％の2種類を使用し、ピスタチオとグリオットでアクセントをつけたチョコレートケーキ。

イチゴ、ピスタチオ、ライチを組み合わせ２種類のクリスピーチョコでテクスチャーをプラス。

愛媛産和栗と自家製のオレンジコンフィのモンブランスタイル。

ミルクチョコレートとマロンのムース。自家製カシスジュレがアクセント。

コートジボワール産のカカオ72％のチョコレートを使用したミルフィーユ。

フランス産のクリームチーズと日本の柚子を合わせたオリジナルレアチーズケーキ。

シェフが修行時代から作り続けているショコラとバナナのケーキ。