リッチなアーモンド生地とライムムースを使用し、モヒートをイメージしたお菓子。

旬のアメリカンチェリーを三か所に使用し、ピスタチオクリームとグリオットのコンフィチュール。

バナナとココナッツ、パッションのコンポートで南国をイメージしたタルトレット。

フランス・セモア社のショコラ72％、38％の2種類を使用し、ピスタチオとグリオットでアクセントをつけたチョコレートケーキ。

イチゴ、ピスタチオ、ライチを組み合わせ２種類のクリスピーチョコでテクスチャーをプラス。

愛媛産和栗と自家製のオレンジコンフィのモンブランスタイル。

ミルクチョコレートとマロンのムース。自家製カシスジュレがアクセント。

コートジボワール産のカカオ72％のチョコレートを使用したミルフィーユ。

フランス産のクリームチーズと日本の柚子を合わせたオリジナルレアチーズケーキ。

シェフが修行時代から作り続けているショコラとバナナのケーキ。

苺とピスタチオのモンブランスタイル。コートディボワールのカカオがアクセント。

コートジボワール産の72％チョコレートのムースにヴァバロワ、ラズベリーコンフィチュールを忍ばせました。